Recette marocaine de Tanjia
Tangia ou tanjia est un recette marocaine, c’est une spécialité de
Marrakech. Traditionnellement l’homme de la maison prépare Tangia
le matin, la laisse cuir dans les bains publics de voisinage en allant
travailler et passe la récupérer plusieurs heures plus tard en rentrant
à la maison. Tangia transforme un simple repas à quelque chose
d’exotique. L’odeur qui vient de ce plat pendant la cuisson vous rendra
affamés même si vous venez juste de manger. Le parfum de coriandre,
l’agneau rôti (boeuf ou poulet) et le citron préservé donne le sentiment que vous
êtes assis au milieu de Jemaa lefna (la place célèbre de ville de Marrakech).
Je vous invite à regarder la vidéo
Tangia ne devrait pas être confondu avec un tajine. Un tajine est aussi un ragoût lentement cuit et le nom est appliqué au ragoût et aussi au plat avec son couvercle dans lequel il est cuit.
Tangia doit être cuite dans les cendres des feux qui brûlent au-dessous de hammams de la ville (bain public).
La vidéo
Résumé
Nom de la recette
Tangia en vidéo الطنجية
Publié le
Temps de préparation
Temps de cuisson
Temps total
Moyenne des notes
2 Review(s) Based on
looks great ^_^
That slow cooked tangia looks sooo good!
salam.labas?kider?marhaba sabah
i’m Malaysian student in morocco and i like moroccon food.and i hope went i go back to malaysia i know how to cooking moroccans food like harirah,tagien,sousou or couscous.oh ya.i’m now in kenitra.nice to meet your blog.
That looks delicious!!!
Hi Arlette, it’s really a good idea, if you don’t want to use a pressure cooker, you put all the ingredients together in your clay pot and back it, exactly like a dutch oven, you don’t need to fry the meat first.
Thanks for your visit.
Marhaba Sabah
the Tangia looks very interesting,
I like to try it, I have a clay pot with a cover do you think it will work if I bake it in the oven on low heat, did you fry the meat in the Samen first or just put everything in the pressure cooker mixed and closed the lid. and simmered on low.
bjr
j vous félicite vraimnt sur votre effortt
jai bcp aimééé tenjia
mai j sé po k s k ca veu dre coriandre ( en arabe svp)
mercij
bonjour
quelles epices mettez vous dans la tanjia? svp merci beaucoup
coucou pouvez vous me dire quelles epices svp merci^^
alloooooo
tbonjour sabah tu as retrouvé la video
c est super merciiiiiiiiiiiii
gros gros bisous!!!!
encore un com ^^
pour dire que je la fais ce soir inchAllah merci pour tout sabah!!
tres BEAU plat, y’a t il un accompagnement ou faut il juste le savourer avec un matlouh par exemple ?
merci pour la reponse.
Comme tu as dit, il faut la savourer avec un matlou3.
salem
une bien belle recette, je découvre ton blog je me suis inscrite a ta newsletter pour plus rien raté
bizz
Salam, merci encore pour avoir poster la recette Sabah.
Ah oui je voulais te demander aussi, enfaite moi je n’est pas de cocote, si s’utilise une marmite pour réaliser ta recette le temps de cuisson est-il plus long ??
Nouveau plat pour nous que j’ai immediatement teste par gourmandise, juste que la prochaine fois je mettrai un peu moins d’un citron entier avec un bon matlouh.
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