Recette de sellou à la marocaine sans beurre facile

Recette marocaine de sellou sans beurre facile

Je vous présente ma recette personnelle de selou (sellou ou Seffouf) sans beurre, une pâtisserie orientale à laquelle j’ai ajouté quelques ingrédients que j’aime utiliser dans mes repas pour les rendre sains. Cette délicieuse gourmandise est à base de fruits secs, de farine torréfiée, de miel et de sucre ainsi que d’épices

Recette de Sellou à la marocaine, recette de ramadan sans beurre

Une préparation culinaire sucrée qui nécessite plusieurs étapes de travail et se prépare généralement quelques jours avant le début du jeûne. Sellou ou Sfouf marocain reste un incontournable des tables du ramadhan puisqu’il contient de bons ingrédients nutritifs comme les graines de tournesol ou graines de chia et permettant de vite recharger le corps en énergie après une journée de jeûn.

Je n’attends jamais le ramadan pour faire plaisir à ma famille et il n’est pas rare d’ailleurs de le retrouver sur la table aux cotés de chebakia ou d’autres pâtisseries mielleuses que j’aime vraiment beaucoup car habitant très loin de mon pays, c’est pour moi un retour aux racines avec des odeurs identifiables et très affectives.

Donc dès que je le peux, je prépare un bon thé à la menthe et je propose sfouf avec une délicieuse pâtisserie marocaine au miel et amandes.

Cette recette de sellou sera sans beurre. Et contrairement au dessert traditionnel élaboré avec des amandes et graines de sésame frites, ici, elles seront torréfiés au four. L’alliance d’huile d’olive et miel associée aux graines de tournesol dorées, sésames, chia, amandes et cacahuètes grillées confère à cette pâte un goût et saveur unique et succulent.

Chaque année, je prépare une grande quantité qui sera ensuite répartie entre différents sacs de congélation ainsi je sais que je peux présenter chaque jour du sellou.

Les ingrédients de la recette

1 kilo de farine
400 gr amandes non émondées
300 gr graines de sésame
400 gr cacahuètes
200 gr de graines de tournesol
3 gr.c graines de chia
250 gr sucre glace
2 gr.c cannelle
Une pincée de sel
2 cuillères à soupe de smen ou beurre clarifié
deux gr.c fenouil
2 gr.c anise
250 gr miel
200 gr amandes (ajouter à la fin)

المقادير
المقادير
كيلو دقيق
٤٠٠ غرام لوز
٣٠٠ غرام زنجلان
٤٠٠ غرام الفول السوداني
٣ ملاعق كبيرة حبوب الشيا
٢٥٠ غرام سكر سقيل
ملعقتين كبيرتين قرفة
قبصة ملح
ملعقتين كبيرتين شمر
ملعقتين كبيرتين يانسون
٢٥٠ غرام عسل
٢٠٠ غرام لوز (اضافة في الاخير)

Instructions et préparations de la recette marocaine de sellou

Faire dorer au four préchauffé, les amandes, les cacahuètes et les sésames.
Mixez séparément les cacahuètes, les amandes, les graines de sésame jusqu’à obtenir une pâte onctueuse.
Pour les graines de tournesol, il faudra mixer que la moitié de la quantité.
Torréfiez la farine jusqu’à ce qu’elle prenne une belle couleur blonde en remuant bien pour qu’elle ne brûle pas ce qui rendrait votre sellou amère.
Transférez dans un grand plat assez profond et assez les pâtes d’amandes, de cacahuètes, de graines de sésame, la pâte de graines de tournesol
Puis ajouter l’anis en poudre, le poudre de graines de fenouil, le sel, la cannelle, les grains de chia et le sucre glace
Malaxer bien pour rassembler tous les ingrédients. Une fois uniforme ajoutez le smen ou beurre fondu, le miel légèrement tiédi et l’huile d’olive
Mélanger pour obtenir une pâte lorsque vous l’écrasez dans votre main
Incorporer alors les amandes entières émondées et torréfiées, les graines de tournesol mises de côté et continuez de rassembler
Le sellou est prêt et peut être moulé dans un moule silicone.
Conserver le surplus sachet zippé ou boite hermétique et stocker au congélateur pour tout le mois sacré.